地球人向けの「チキン ステーキ（ミディアム）」、舌唸らす、若者へ
チキン ステーキ
料理スキル30から生産可能、レシピバインダーには記入できません。
ダイアロス島での材料
自家製の鶏肉、塩、こしょう
地球での材料
自家製ではない鶏のもも肉、塩、ペッパーミックス
Master of Epicは一応なりとも架空のゲーム世界なので、そこに登場するお料理レシピを地球生活において忠実に再現することは非現実的なのです。なるべく近いと思われる状態にコンバインした後には、必ず美味しく食べることを想定したおりょーりですよ。
ダイアロス島では、ネオク高原にお住まいのエルガディン人、芸術家のゼノしゃんから提供される「自家製の鶏肉」が材料になっています。
地球にお住まいの皆さんも、家畜として鶏を飼っていたり養鶏場を運営していれば、自家製の鶏肉も手に入るのでしょーが、殆どの現代人はご近所のスーパーマーケットや精肉店で買うのが現実的な手段でしょぉ。
材料に焼き油が無いということは、部位はももでござろぅと判断します。もも肉は油脂を多く含んでいて、加熱すると溶けた油脂がにじみ出て来ます。
「Comment」に記されているアイテムの詳細を見ると、
「脂身の少ない 上質な鶏肉のステーキ」
と説明されていますが、他の動物さんに比べると鶏肉は総じて脂身が少ないという意味であろぅと解釈します。鶏のもも肉は、鶏肉の中では脂が多い部位ではあるけれど、豚さんや牛さんに比べれば油脂は少ないのです。
「こしょう」は普段から使っているペッパーミックスを採用しました。ホワイトペッパー、ブラックペッパー、グリーンペッパー、ピンクペッパーが混ざっています。
コンバイン
塩とペッパーミックスを鶏肉の両面に擦り込みます。
焼き油なしですから、貼り付きにくいフッ素樹脂加工のフライパンを使って中火で焼きます。
フッ素樹脂加工のフライパンとは、アルミニウムやステンレスの表面にフッ素樹脂を塗ったフライパンです。フッ素樹脂は鍋の内側に塗ってあります。炎が当たる下面や外側には塗ってありません。
フライパンは直に炎で加熱するアイテムなのに、フッ素樹脂加工のフライパンは意外と耐熱性が低いので、高温になる前に必ず何かしら炎より温度が低いアイテムを入れて、フライパンの温度が上がり過ぎない様に抑えます。
つおい炎で何も入れないまま加熱していると、２６０度くらいからフッ素樹脂が蒸発するそーです。
脂が多い皮の方から焼きます。皮を少ぅし焦がすくらいに加熱して、にじみ出て来る脂をなじませます。中火で５分ほど焼くと、お写真の如く油脂がにじみ出て来ます。
少ぅしだけ皮を焦がした所で裏返します。ふたで閉じて、さらに５分ほど中火のまま焼きます。
最後はふたを外して数十秒だけ加熱を続けて、水気を飛ばします。
焼き油を全く足していなくとも、もも肉からこれだけ多量の脂が出ます。
材料外でお写真に写していませんが、鶏肉から溶け出た脂で、かぼちゃ、ピーマン、オクラも焼きました。今んとこダイアロス島にピーマンとオクラはありません。かぼちゃはレクスール・ヒルズで収穫できます。
お料理スキルが30以上で受けることができるクエスト、「舌唸らす、若者へ」をクリアすると、半永久的に使える壊れないフライパン、「料理師 フライパン」をゼノしゃんから授かることができます。
追加効果
同じ材料からコンバインしても、焼き方によって違うアイテムに仕上がります。ネオク高原のゼノしゃんが指定している焼き具合はミディアムです。レアでもないし、ウェルダンでもありません。
Nomal Grade は、「チキン ステーキ（レア）」になります。
High Grade は、「チキン ステーキ（ウェルダン）」になります。
Master Grade は、「チキン ステーキ（ミディアム）」になります。
但し・・・
スキル値が41では Master Grade がありません。High Grade は３マスです。つまり、クエストは受諾できるのに実はクリアできないスキル値です。
スキル値が66でも Master Grade の成功は１マス、High Grade は５マスです。
スキル値が100でも Master Grade の成功は１マス、High Grade は５マスです。スキル値が最高でも成功マスの数は固定されている様です。
また、クエストを受けて「自家製の鶏肉」を手に入れてから、スキル値を30未満に下げても「チキン ステーキ」を作れるのか試したことはありません。
レアは表面だけ蛋白質が白く硬く変質していながら、内側は赤い生の状態です。生ではあっても、食中毒の原因菌が死滅する６０度以上には加熱される様に、余熱で中まで火を通す焼き方です。中の方は生肉が温まった状態でしかないので、斬ると肉汁が流れ出て来ます。
ミディアムは斬り口に赤い部分が少ぅし残っていて、肉汁も少しは滴る程度に出ます。ゼノしゃんが指定している Master Grade の焼き具合です。
ウェルダンは斬り口に赤い部分が全く無い、肉汁も殆ど滴らない状態です。
レアは焼きの失敗から食中毒菌が死滅していない可能性があるので、恐れを知らぬ勇者が挑むべきです。チキンなお方は「チキン ステーキ（ウェルダン）」にしといて下され。
料理スキル30から生産可能、レシピバインダーには記入できません。
ダイアロス島での材料
自家製の鶏肉、塩、こしょう
地球での材料
自家製ではない鶏のもも肉、塩、ペッパーミックス
Master of Epicは一応なりとも架空のゲーム世界なので、そこに登場するお料理レシピを地球生活において忠実に再現することは非現実的なのです。なるべく近いと思われる状態にコンバインした後には、必ず美味しく食べることを想定したおりょーりですよ。
ダイアロス島では、ネオク高原にお住まいのエルガディン人、芸術家のゼノしゃんから提供される「自家製の鶏肉」が材料になっています。地球にお住まいの皆さんも、家畜として鶏を飼っていたり養鶏場を運営していれば、自家製の鶏肉も手に入るのでしょーが、殆どの現代人はご近所のスーパーマーケットや精肉店で買うのが現実的な手段でしょぉ。
材料に焼き油が無いということは、部位はももでござろぅと判断します。もも肉は油脂を多く含んでいて、加熱すると溶けた油脂がにじみ出て来ます。「Comment」に記されているアイテムの詳細を見ると、
と説明されていますが、他の動物さんに比べると鶏肉は総じて脂身が少ないという意味であろぅと解釈します。鶏のもも肉は、鶏肉の中では脂が多い部位ではあるけれど、豚さんや牛さんに比べれば油脂は少ないのです。
「こしょう」は普段から使っているペッパーミックスを採用しました。ホワイトペッパー、ブラックペッパー、グリーンペッパー、ピンクペッパーが混ざっています。
コンバイン
塩とペッパーミックスを鶏肉の両面に擦り込みます。焼き油なしですから、貼り付きにくいフッ素樹脂加工のフライパンを使って中火で焼きます。フッ素樹脂加工のフライパンとは、アルミニウムやステンレスの表面にフッ素樹脂を塗ったフライパンです。フッ素樹脂は鍋の内側に塗ってあります。炎が当たる下面や外側には塗ってありません。
フライパンは直に炎で加熱するアイテムなのに、フッ素樹脂加工のフライパンは意外と耐熱性が低いので、高温になる前に必ず何かしら炎より温度が低いアイテムを入れて、フライパンの温度が上がり過ぎない様に抑えます。
つおい炎で何も入れないまま加熱していると、２６０度くらいからフッ素樹脂が蒸発するそーです。
脂が多い皮の方から焼きます。皮を少ぅし焦がすくらいに加熱して、にじみ出て来る脂をなじませます。中火で５分ほど焼くと、お写真の如く油脂がにじみ出て来ます。少ぅしだけ皮を焦がした所で裏返します。ふたで閉じて、さらに５分ほど中火のまま焼きます。最後はふたを外して数十秒だけ加熱を続けて、水気を飛ばします。焼き油を全く足していなくとも、もも肉からこれだけ多量の脂が出ます。材料外でお写真に写していませんが、鶏肉から溶け出た脂で、かぼちゃ、ピーマン、オクラも焼きました。今んとこダイアロス島にピーマンとオクラはありません。かぼちゃはレクスール・ヒルズで収穫できます。
お料理スキルが30以上で受けることができるクエスト、「舌唸らす、若者へ」をクリアすると、半永久的に使える壊れないフライパン、「料理師 フライパン」をゼノしゃんから授かることができます。追加効果
| 料理師 フライパン | シェフ フライパン | マスターシェフ フライパン |
| 料理ゲージ滑り -1.0 料理ゲージ速度 -50.0 料理ヒットゾーン +1.0 料理グレードゾーン -1.0 | 料理ゲージ滑り -3.0 料理ゲージ速度 -20.0 料理ヒットゾーン -10.0 料理グレードゾーン +4.0 | 料理ゲージ滑り -5.0 料理ゲージ速度 -10.0 料理ヒットゾーン -20.0 料理グレードゾーン +9.0 |
同じ材料からコンバインしても、焼き方によって違うアイテムに仕上がります。ネオク高原のゼノしゃんが指定している焼き具合はミディアムです。レアでもないし、ウェルダンでもありません。
Nomal Grade は、「チキン ステーキ（レア）」になります。
High Grade は、「チキン ステーキ（ウェルダン）」になります。
Master Grade は、「チキン ステーキ（ミディアム）」になります。
但し・・・
スキル値が41では Master Grade がありません。High Grade は３マスです。つまり、クエストは受諾できるのに実はクリアできないスキル値です。スキル値が66でも Master Grade の成功は１マス、High Grade は５マスです。
スキル値が100でも Master Grade の成功は１マス、High Grade は５マスです。スキル値が最高でも成功マスの数は固定されている様です。
また、クエストを受けて「自家製の鶏肉」を手に入れてから、スキル値を30未満に下げても「チキン ステーキ」を作れるのか試したことはありません。
レアは表面だけ蛋白質が白く硬く変質していながら、内側は赤い生の状態です。生ではあっても、食中毒の原因菌が死滅する６０度以上には加熱される様に、余熱で中まで火を通す焼き方です。中の方は生肉が温まった状態でしかないので、斬ると肉汁が流れ出て来ます。
ミディアムは斬り口に赤い部分が少ぅし残っていて、肉汁も少しは滴る程度に出ます。ゼノしゃんが指定している Master Grade の焼き具合です。
ウェルダンは斬り口に赤い部分が全く無い、肉汁も殆ど滴らない状態です。
レアは焼きの失敗から食中毒菌が死滅していない可能性があるので、恐れを知らぬ勇者が挑むべきです。チキンなお方は「チキン ステーキ（ウェルダン）」にしといて下され。
シェル・レランの「黒ごま アイス」は、卵を使わない製法ですか。「ヘビの卵」とか「オルヴァンの卵」やら材料に無いから、卵黄を混ぜ混ぜしない製法の様です。
低脂肪乳に大さじ１杯の上白糖を加えて混ぜ混ぜします。なるべく低温に保ちたいので、冷蔵庫に保管しておきます。
ごまをすり潰せたら、コーンフレークを加えて砕いておきます。
ちーさい「ウッドゥン スティック」の様なアイテムが画像には映っていますが、おててにビニール袋を装備してコーンフレークを握って砕きました。木製の棒で押して砕いてもいいんですよ。
生クリームはステンレス製のボウルごと１時間から２時間くらい冷凍庫で冷やして、大さじ１杯の上白糖を足してホイップします。電動のハンドミキサーでホイップすれば、所要時間は５分以内です。
終わりの方まで電動の最高速度で攪拌していると、ホイップが足りない状態からホイップし過ぎの状態へと変化するまでのお時間は、わずか１０秒足らずですから、最高速度のまま絶妙なタイミングでホイッピングを止めるのは困難です。
ホイッパーで生クリームをすくう様に持ち上げようとしても、画像の如くワイヤーが抜けて、生クリームは少ぅし立つけど持ち上がらない程度にホイップして下され。五分立てとか呼ばれる辺りです。
上白糖を混ぜ混ぜした低脂肪乳を、五分立ての生クリームに足して和えます。
すり潰した黒ごまと砕いたコーンフレークも足します。
均一に和えて下され。
混ぜ混ぜできたら、ちーさく固まる様な型に入れたり、ボウルごと冷凍庫に入れて冷却します。いよいよ実に長い冷凍工程です。
何十分か経過したら、完全に凍結する前に取り出して２秒くらい混ぜ混ぜして、即座に冷凍庫へ戻します。空胞を入れる操作です。この空胞を入れる操作を数回、およそ５時間以上に渡って繰り返します。
表面が３ｍｍくらいの厚さだけ固まっていましたが、混ぜたら簡単に崩れました。中身はまだまだ液状です。
冷凍庫に入れてから2時間40分が経ちました。少しは固体化した部分も見られますが、傾けるだけで流れる程に流動性があります。
冷凍工程に入ってから、およそ４時間が経ちました。もう流動性は殆ど無くなっていますが、シェイクと似た様な性状です。マスターオブエピックのアイテムに「黒ごま シェイク」はありません。氷結率が低くても実はシェイクなだけで美味しーのです。アイスクリームが溶けかかっていても甘くて美味しいのと同じことです。
ホイッパーでは混ぜ混ぜできなくなって来たので、右手の装備をステンレス製のスプーンに換えました。これでも、もう５時間は経過しています。氷結が進んで来たので、もーそろそろ空胞を入れる混ぜ混ぜはしなくても平気です。
冷凍し始めてから、およそ８時間が過ぎ去りました。もう夜ですよ。すっかり氷結した様に見えますが、混ぜ混ぜしてみると感触が緩くて、氷結率は低そうであることが伺えます。少ぅし緩いアイスとして食べられる程度には固まっています。
れーとー庫に収めて一晩も経てば、もっと氷結が進んで硬くなります。コーンフレークを少し多めに加えたので、もろく崩れやすい状態に仕上がりました。
器を冷凍庫で冷やしてから盛り付けましたが、冷やすのなら、耐熱性が高くはない材質だと割れる可能性を承知の上で冷やして下さい。
冷凍の工程は・・・
理想的には、空胞を入れるための混ぜ混ぜする動きと、水分を氷結させるための冷却とが、絶え間なく同時に持続して、しまいには流動性がすっかり無くなり凍結するといぅ変化です。つまり、マイナス２５度になるべく近い温度で混ぜ混ぜする作業を休みなく凍結するまで続けるのです。短めに考えても５時間くらい。おうちで可能なら、やってみて下され。とても柔らかく、きめ細やかで均一に上質なアイスクリームに仕上がるはずです。
冷凍し始めてから混ぜ混ぜしないで空胞を入れずに凍らせると、金属製のスプーンでも崩せぬ程に硬い巨大なクリームの氷塊になります。こぅなると、お口に入れるためには、結局は時間経過を待って溶解した表面を少しずつ削り取って長時間をかけて食べるとか、ボウルと接している部分だけ溶けたら外して包丁で圧しながら分断するとか、とても食べにくい状態になるのです。
